水是人类生命的摇篮。水是一切生物必需的营养素，地球上自从有了水之后，才有了生命。水对于我们的重要性那是不言而喻的，但是我们对水的了解又有多少呢？

        水，是地球上的一种物质，有了水，才有了万物才有了生命。有了水，人类才得以生存、繁衍，水是人类生命的摇篮。水是一切生物必需的营养素，地球上自从有了水之后，才有了生命。水应该是人体七大营养素中最重要的一种，也是最容易被人们忽视的。人体内水的含量约占体重的50%～75%，且各器官的含水百分比不同。水在体内的主要作用如下：

       1.水是一切营养素和代谢物质的溶剂。

       2.水在体内直接参加氧化还原反应，促进各种生物活动和生化反应，而且参与遗传物质的重组。人体丧失20%的水分就无法维持生命。

       3.调节体温，以维持体内各种酶的活性。

       4.水有润滑剂的作用，如眼泪、唾液、关节腔中的体液等。

       5.细胞液主要成分是水，它直接与营养物质的消化、吸收和代谢等密切相关。

那么，人需要多少水呢?水又是从哪里来的呢?成人每天一般要2400～4000毫升的水。人体内水分来源主要有：每天直接喝进约1600～1700毫升的水，食物中的水约有750毫升;另外，还有体内氧化生成的水(也叫代谢水，是糖、脂肪、蛋白质在体内氧化生成的水)。人体水分的摄入与排泄是平衡的，人体水分排泄的途径有：尿约1700毫升，呼吸约400毫升，皮肤约500～800毫升,粪便约150毫升。

       我们饮用的水，除了调节体温、输送营养物质、排除废物、促进新陈代谢等作用外，水本身也是有营养的。“一方水土养一方人”就是指人们对水和土的依赖。水的污染和功能退化必然降低水的功效。人如常年饮用污染的退化的水，体内废物无法正常排出，就会衰老和生病。自然水中除了含对人体有益的微量元素和矿物质外，有时也含有不利人体健康的成分，如荧光物、氧化物、放射性粒子、农药、三氯甲烷、氯化物、、沉淀物、病毒、细菌、硫化物、有机物等。目前，各种水处理方法匀可以除去某些有害物质，例如：

       离子交换法：可以除去氟化物、阴阳离子(连同有益的微量元素一并除掉)、除草剂等。

       活性炭滤水法：可除去农药、三氯甲烷、氯离子、异臭物等。

       沉淀滤水法：可除去沉淀物等。

       煮沸法：可除去病毒和细菌。

臭氧杀菌法：同于煮沸法亦同于紫外线杀菌法。

反渗透法：利用反渗透分离膜上分布的微孔，去掉细菌和病毒，此法可以除掉污染物，当然也包括水中的营养物。

那么，健康的饮用水应具备什么条件?

       1.未被污染的水，不含有毒、有害、有异味的物质。

       2.经过灭菌处理含有对人体有益成分的水。

       3.具有生命活力、生理功能未退化的水。

       目前，我国绝大多数地区的自来水一般都能达到或基本达到前两条的要求。笔者曾到北京自来水九厂调研，他们是用多种方法对水采用多道工序进行处理并配有相应的检测手段，再由自来水管网输送到用户单位。如不出特殊情况，饮用是安全的。但长期以来，环境污染对水的生命活力的破坏，造成水的生理功能的退化，而且具有生命活力的水应如何量化尚无明确规定，所以，我们饮用的自来水要同时具备上述3条要求尚有难度。

　　为解决饮用水污染难题，人们纷纷选择了各种各样的桶装水，也有人选择纯净水或太空水。理由是宁肯不要水中那微不足道的营养，也不能受水中日益增多的污染毒害。这种想法有一定道理。其实，早在上个世纪中叶，科学家就检测出人体中的化学元素有70多种，几乎包括元素周期表中的大部分元素。水中有益成分虽然微乎其微，也并非营养物质摄取的主要途径，但对人体内含量仅为微克级、纳克级甚至皮克级的必需微量元素，却是不可或缺的。20世纪初，在我国北方一些地区的地方病，几乎都分布在高山向平原过渡的丘陵地带，位于化学元素严重流失的地区，水及土壤中的某些化学元素，如硫、镁、硒、钼等，远低于非病区的含量，所以，饮用水中的微量元素不可小视;另外，桶装水就算其具有理想的生命活力，但三五日没用完，是否还存在理想的生命活力呢?如果我们摒弃了“微乎其微”而另外选择各类补剂，就不太明智了。