水在人体中的功能是维持细胞形态，增加代谢功能，调节血液和组织液的正常循环，溶解营养素，使之易于吸收和运输;水还能帮助机体排泄废弃物，散放热量，调节体温，并使血液保持酸碱平衡;水也是消化食物、促进体液循环(如血液和淋巴液)、润滑关节和各内脏器官以保持它们正常的生理机能，人体摄入充足的淡水时，可以消除或减轻某些疾病症状，比如气喘症、过敏症、高血压、高胆固醇、头痛、背痛、风湿性关节炎、心绞痛、间性跛行等。随着年纪的逐渐变老，人们会不同程度的失去口渴的感觉，因此会渐渐发生慢性脱水症，导致老年人容易生病。

　　人类维持机体运行的正常和功能的稳定，每天都需要补充一定的淡水。在一般情况下，每人每天通过饮水和食物摄入的水量大约为2-3升，在炎热环境或从事重体力劳动的人，每昼夜需要补充水分8-10升或更多。如果身体摄入水份不足，开始时人体可通过调节机制减少水份的排出量，保持机体水平衡，但要是严重不足，自身就无法控制机体水平衡了。当体内水份减少达体重的2%时，身体可因脱水而造成代谢障碍;减少7-14%时，出现严重的脱水症状和体征;减少15%以上时，即有生命危险。大多数人可能听说或读到过水的这些功能，但人类却误以为只有口干时身体才缺水，这种偏见导致了广泛的、慢性的脱水，随之而来的是健康问题：当体内水份不足时，血液的粘度、关节的软骨组织、血液毛细管、消化系统、三磷酸腺苷能量系统和脊椎都能正常、有效地工作。但是，当发生水平衡失调时，机体就无法保护各种组织和器官，结果会导致疼痛、组织损伤和各种各样的健康问题。

　　值得一提的是，酒精、果汁、苏打、咖啡和茶不能算作水，所以我们每天应该补充足够的水分来保证健康就必须喝水。

　　一、水的营养生理作用很复杂，动物生命活动过程中许多特殊生理功能都有赖于水的存在。

　　1.水是动物机体的主要组成成分。水是动物机体细胞的一种主要结构物质。早期发育的胎儿，含水高达90%以上，初生幼畜80%左右，成年动物50-60%。一般规律是随年龄和体重的增加而减少。水和空气一样，是动物生命绝对不可缺少的一种物质。

　　2.水是一种理想的溶剂。因水有很高的电解常数，很多化合物容易在水中电解，以离子形式存在，动物体内水的代谢与电解质的代谢紧密结合。多数细胞质是胶体和晶体的混合物，使得水溶解性特别重要。此外，水在胃肠道中作为转运半固状食糜的中间媒介，还作为血液、组织液、细胞及分泌物、排泄物等的载体。所以，体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出必须溶于水后才能进行。

　　3.水是一切化学反应的介质。水的离解较弱，属于惰性物质。但是，由于动物体内酶的作用，使水参与很多生物化学反应，如水解、水合、氧化还原、有机化合物的合成和细胞的呼吸过程等。动物体内所有聚合和解聚合作用都伴有水的结合或释放。

　　4.调节体温。水的比热大、导热性好、蒸发热高，所以水能贮蓄热能、迅速传递热能和蒸发散失热能，有利于恒温动物体温的调节。血液循环中血液的快速流动，喘气和出汗，冷应激时限制血液流经体表等，都有助于动物保持体温恒定。水的导热性比其他液体好，有助于深部组织热量的散失。如动物肌肉连续活动20分钟，无水散热，其温度可使蛋白质凝固。水的蒸发散热对具有汗腺的动物更为重要。

　　5.润滑作用。动物体关节囊内、体腔内和各器官间的组织液中的水，可以减少关节和器官间的摩擦力，起到润滑作用。

　　此外，水对神经系统如脑脊髓液的保护性缓冲作用也是非常重要的。

　　二、　如何判断水中有重金属铁、铜等金属?

　　如果水中含有重金属铁的话可能有如下的表现：

　　瓷器和衣物上时常出现褐色的痕迹;水的颜色偏黄;水中有金属味。

　　怎样判断水中有重金属铜?

　　如果水中含有重金属铜的话可能有如下的特征：器具上出现青绿色;养鱼水比较容易使鱼中毒;染发的颜色容易褪去;铝制餐具受腐蚀;水中有金属味。

　　重金属对人体有什么危害?

　　市政自来水在离开水厂，到达用户家中时，会经过各种各样的水管。由于历史原因，大多数的市政水管已使用多年，且由各种不同材质的金属做成。水 管会释放不同量的有害重金属到饮用水，比如铅、铜、汞等。长期饮用有重金属污染的水，会对人体造成各种危害。比如，铅会很大程度上影响儿童的智力发展。